黑牛肝菌又名暗褐网柄牛肝菌，与其他种类的牛肝菌相比，它个体肥大，味道鲜美，营养价值丰富，是普遍采食的名贵食用菌之一。然而在我国，黑牛肝菌仅生长在云南、四川、广西和海南等热带及亚热带地区，产量稀少，加之近年来采摘量不断增加，野生黑牛肝菌的数量正在不断减少。为此，越来越多的科研人员围绕人工栽培黑牛肝菌展开了研究，并在产业应用中取得了良好效果。

　　2020年10月，这些实践获得了政府部门的扶持，云南省热带作物科学研究所（下称云南省热作所）、景洪宏臻农业科技有限公司下称宏臻农业科技）分别作为人工栽培黑牛肝菌专利的出让方、受让方，按照《云南省人民政府办公厅关于财政支持和促进科技成果转化的实施意见》，分别获得100万元财政科技资金，在业界引发广泛关注。

　　强强联合 助力科研攻关

　　据云南省热作所副所长倪书邦介绍，自2003年以来，云南省热作所牛肝菌课题组对黑牛肝菌生态习性、生物学特性和栽培方法进行研究，研发出优良菌株选育方法、液体菌种培养方法以及菇房人工栽培黑牛肝菌的方法，并获得多件发明专利。2019年1月，云南省热作所将其中3件发明专利——“暗褐网柄牛肝菌人工栽培方法”“一种暗褐网柄牛肝菌液体菌种的培养方法”“一株暗褐网柄牛肝菌菌株”转让给宏臻农业科技，转让费合计1000万元。

　　作为专利受让方的宏臻农业科技是目前全国领先的工厂化栽培牛肝菌的企业。据宏臻农业科技副总经理、技术总监纪开萍介绍，公司成立于2013年，首期投资6000万元，建成了日栽培5000瓶黑牛肝菌的工厂化栽培初试研发基地，开始了以科技手段实现黑牛肝菌的人工驯化、栽培与可持续发展；2015年，瓶栽模式的工厂化栽培初试成功，出菇率90%，平均每瓶产鲜牛肝菌90克；2016年，宏臻农业科技4件与黑牛肝菌相关的发明专利获得授权，并扩大栽培规模，将每瓶产量提高至98克、出菇率提高至98%，通过杂交育种方法改良的品种，成功去除了野生及驯化黑牛肝菌固有的泥腥味、解决了保鲜贮运问题，将鲜牛肝菌推广至全国，受到消费者的欢迎。目前，宏臻农业科技已建成了黑牛肝菌菌种保藏及工厂化栽培研发基地，日栽培4万瓶，日产鲜牛肝菌4吨，产量稳定，技术成熟。

　　“历经8年艰苦探索和不懈努力，公司累计投入了2.2亿元，逐渐完成了黑牛肝菌野生种人工驯化、品种改良、种质保藏、良种培育及工厂化栽培全套技术体系的研发，完成了黑牛肝菌菌种保藏及工厂化栽培研发、生产基地建设。”纪开萍介绍。

　　“虽然目前公司的产品供不应求，但黑牛肝菌项目的研发有过一段非常困难的时期。”纪开萍说，彼时工厂化栽培黑牛肝菌的工艺不稳定，销售也不好，公司曾一度想放弃这个项目。“但通过全体研发人员的努力，对黑牛肝菌品种的改良及培养工艺的不断改进，公司才有了现在的成绩。”

　　作为牛肝菌行业的专家，纪开萍对知识产权转移转化深有体会，她表示，科技成果多为创新性的初始研发，距产业化还有很长的路程，科研院所的科技成果需要借助企业资金和企业的运营模式，让科技成功落地转化为产品，走向市场。“公司购买了3件专利后，在2020年，我们又开始建设新的鲜牛肝菌栽培基地，计划在2022年建成投入使用后，日栽培20万瓶、日产鲜牛肝菌20吨。”

　　不断创新 推动产业发展

　　完成科技成果落地转化不是结束，对于云南省热作所未来的研究方向，倪书邦介绍，今后云南省热作所将继续深入研究黑牛肝菌人工栽培技术。“黑牛肝菌产业还有许多未知的领域需要探索和研究，比如改良栽培基质配方，优化出菇条件，提高生物学转化率等。同时，深入研究和大力推广黑牛肝菌在经济果、林下的仿生栽培技术。”

　　据倪书邦介绍，黑牛肝菌在经济果、林下仿生栽培投入低、产量高，是果菌双收、林菌双收的好方式。“近年来，云南省热作所在林下仿生栽培方面取得了突破性进展并获得2件发明专利，目前在凤凰树、柚子树等经济林下，已成功栽培出优质、高产的黑牛肝菌；其中，凤凰树林下亩产黑牛肝菌640至800公斤，亩产值可达到3.8至4.8万元；柚子树林下亩产黑牛肝菌100至150公斤，除柚子收入外，每亩可增收7500余元。”

　　“这项技术的推广和应用，得到了边远贫困地区农民的好评，是一项助力农民增产、增收的好技术，一条好路子。”倪书邦自豪地说，“目前，我们在云南省多个地区推广和示范栽培黑牛肝菌在经济果、林下的仿生栽培技术，达到1000余亩。云南省热作所将继续研究完善这项技术，为广大人民群众提供更好的技术支持，创造更多的价值，为云南省实现乡村振兴贡献力量。”

　　此外，发展黑牛肝菌产业还能改善生态环境。“黑牛肝菌产业的发展使每年产生的数十万吨农作物桔杆、橡胶木木屑变废为宝成为栽培原料。黑牛肝菌菌渣还可以当做有机肥还田改良土壤，改善农业生态环境，实现农业可持续发展，具有较好的社会效益和生态效益。”倪书邦说。

　　“今后，宏臻农业科技将继续和云南省热作所开展黑牛肝菌领域的合作，共同解决黑牛肝菌栽培过程中遇到的新问题，使黑牛肝菌产业不断发展壮大，让更多的老百姓品尝到黑牛肝菌的美味。”纪开萍对未来充满信心。

　　本报特约通讯员 梁丹丹